Canederli ai Wuberoni

Ingredienti:

  • 200 g di pane bianco raffermo
  • 100 g di Wuberone di suino tagliati a dadini
  • 50 g di cipolla
  • 2 uova
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 1 dl di latte
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • erba cipollina
  • sale e pepe
  • 40 g di burro
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • erba cipollina a piacere

Per prima cosa tagliate il pane a dadini di piccole dimensioni.
Fate appassire la cipolla finemente tritata in una padella insieme al burro e portate a temperatura ambiente.

Tagliate i wurstel a dadini e mescolateli con la farina. Tenete da parte.

In una ciotola raccogliete tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

Fate riposare il preparato per almeno 30 minuti.

Con le mani appena inumidite formate i canederli, che dovranno avere le dimensioni di un mandarancio e dovranno presentare una superficie liscia, priva di spaccature.

Passateli in un piatto con un po’ di farina e cuoceteli in una casseruola bassa e larga con acqua bollente salata per 15 minuti.

Scolateli con un mestolo forato e disponeteli nei piatti da portata cospargendoli di burro fuso, abbondante parmigiano grattugiato ed erba cipollina tagliuzzata.

Servite subito.