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Carbonara con Wuber Tipici

"Una ricetta dal profumo incredibile" di Gemma l'archeologa tra i fornelli

 

carbonara-wurstel-tipici

Oggi ho preparato questa buonissima carbonara rivisitata con Wurstel! ... che bontà! 🙂

 

Ingredienti per una ricetta per 4 persone:

180 grammi di spaghettoni, 2 wuber jumbo I tipici, 1 tuorlo freschissimo, 25 grammi di grana padano 16 mesi, pepe nero macinato al momento, due dita di latte intero freddo per la mantecatura.

 

ingredienti-carbonara-wurstel

 

Procedimento per per realizzare la carbonara di wurstel:

 

Per prima cosa si tagliano i due wuber tipici, prima a rondelle, poi a quadratini, ottenendo una dei dadini.

 

 

Si spadella il tutto in una padella antiaderente, a fiamma media, aggiustando con una spolverata di pepe nero macinato al momento.

I dadini di wurstel devono colorarsi bene e leggermente arrostire. Nel frattempo si lessano gli spaghettoni in abbondante acqua bollente salata, si scolano al dente e si versano nella padella con la dadolata di wurstel. Si manteca la pasta alzando la fiamma ed aggiungendo, se gradito, altro pepe nero.

Si ultima con un paio di dita di latte intero freddo: non appena questo comincia ad amalgamarsi alla pasta, si toglie subito la padella dal fuoco e si aggiunge il tuorlo freschissimo. Si mescola la pasta vigorosamente, in modo tale che l’uovo non si cuocia ma rimanga cremoso.

Si porta subito a tavola, accompagnando con grana padano 16 mesi..

 

carbonara-wurstel


Buon appetito!

Gemma, l'archeologa tra i fornelli.

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