Linguine con Wuberone di Pollo, pesto di pomodori secchi e mandorle

Ingredienti:

  • 400 g di linguine
  •  200 g di Wuberoni di pollo
  •  50 g di pomodori secchi sott’olio
  •  40 g di mandorle
  •  30 g di parmigiano reggiano
  •  ¼ di spicchio d’aglio
  •  50 g di basilico fresco
  •  olio extravergine di oliva
  •  sale
  •  pepe

Per realizzare questa ricetta con wurstel iniziamo da condimento.

Raccogliete nel vaso del mixer i pomodori secchi ben scolati dal loro olio, le mandorle, il parmigiano reggiano a pezzetti, l’aglio e le foglie di basilico.

Frullate il tutto aggiungendo olio extravergine a filo, il tanto che basta a ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe.

Mentre lessate la pasta tagliate i wurstel a rondelline e cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Scolate le linguine al dente, saltatele brevemente con i wurstel e il pesto preparato, se occorre aggiungete poca acqua di cottura. Servite subito e decorate con basilico fresco.