Maccheroni con Wuberone, melanzane fritte e mozzarella

Ingredienti:

  • 400 g di maccheroni
  • 2 melanzane
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 150 g di ricotta salata
  • 125 g di mozzarella fiordilatte
  • 100 g di Wuberone di suino
  • 40 g di pistacchi
  • 40 g di olive taggiasche denocciolate
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per realizzare dei buonissimi maccheroni gratinati al forno con wurstel, mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili, quindi friggetele in olio di oliva.

Scolatele con un mestolo forato e tenetele da parte.
Nella stessa padella, sempre con il medesimo fondo di cottura, fate rosolare lo spicchio d’aglio e i wurstel tagliati a rondelle.

Unite la passata di pomodoro, le olive salate, pepate e cuocete per 15 minuti.

Nel frattempo lessate i maccheroni in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

Trasferite la pasta in una pirofila e aggiungendo di tanto in tanto le melanzane fritte, i pistacchi tritati, ricotta salata grattugiata e mozzarella a dadini

Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Fate gratinare la pasta nel forno già caldo a 200°C fino a quando la mozzarella sarà fusa.

Servite subito.