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Pizza wurstel e pesto

"Una ricetta che non ha bisogno di presentazioni" di Gemma l'archeologa tra i fornelli

 

pizza wurstel

Ingredienti per 2 pizze rettangolari e sottili:

500 grammi di farina 0, 7 grammi di lievito disidratato, 2 cucchiaini di zucchero bianco, 300 ml. di acqua tiepida.
Passata di pomodoro q.b., due mozzarelle fior di latte, 4 confezioni di würstel di puro suino Gli originali - Wuber, pesto genovese, un pizzico di sale fino, olio extravergine d’oliva.

 

ingredienti pizza

 

Procedimento per la ricetta della pizza:

 

Per creare la pizza perfetta per prima cosa si fa una fontana di farina sul tavolo, vi si aggiunge il lievito disidratato e due cucchiaini di zucchero. Miscelare bene il tutto, dopo di ché si crea un cratere al centro della fontana in cui si versa l’acqua tiepida, poco a poco.

 

impasto pizza

 

Si impasta a mano, energicamente, per 10 minuti. Si fa un panetto di pasta che si incide a croce, si posa in una pirofila e si copre con un panno umido di cotone. Si mette quindi il panetto in forno tiepido, spento e chiuso, a lievitare. Il forno deve essere preriscaldato in modalità ventilata a 50 gradi.

Si lascia lievitare l’impasto per 2 ore, trascorse le quali il panetto sarà quasi triplicato! A quel punto, senza impastare nuovamente, si toglie la pasta dalla pirofila, si dividono due porzioni che si stendono con il mattarello sulle teglie foderate con carta da forno.

 

procedimento pizza

 

Si irrora la superficie delle pizze con olio extravergine d’oliva e si aggiustano con un pizzico di sale fino, dopo di che si spalma uno strato di passata di pomodoro, precedentemente scaldata con un goccio di olio extravergine e con un pizzichino di sale. Si fanno cuocere le pizze in forno ventilato a 230 gradi per 15 minuti, poi si unisce la mozzarella tagliata a dadini ed i wurstel tagliati a rondelle. Si lasciano cuocere le pizze per altri 5 minuti a 230 gradi.

Appena la mozzarella comincia a sciogliersi, si aggiunge pesto genovese, si sfornano e si portano, caldissime, a tavola.

 

 

ricetta pizza


Buon appetito!

Gemma, l'archeologa tra i fornelli.

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