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Rosti di patate e wuberini profumato alla curcuma

una ricetta tipica rivisitata da Annagaia

 

Il rosti di patate è una famosa ricetta rivisitata da … nel rosti di patate e wurstel profumato alla curcuma.

Può essere servito come antipasto o come secondo anche come aperitivo o in un buffet. Può essere fatto con patate bollite o con patate crude dipende naturalmente dalla consistenza che si vuole ottenere e può essere cotto in forno o in padella.

La mia versione è senza glutine fatta con patate bollite grattugiate e con dei gustosi wurstel i Wuberini, è arricchita inoltre con rosmarino, pepe nero e formaggio.

 

Ingredienti della ricetta:

Un chilo di patate wurstel wuber, 2 cucchiai di pecorino romano, 2 cucchiai di grana padano, Pepe nero q.b., sale fino q.b., un rametto di rosmarino, cipolla bianca (facoltativa), curcuma q.b.

 

Preparazione dei rosti patate e wurstel:

 

Per preparare il rosti con patate e wurstel iniziate lessando le patate con la buccia in acqua bollente. Scolatele al dente, fatele raffreddare, quindi sbucciatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi e riponete in una ciotola. Procedete dunque con gli altri ingredienti. Se vi piace la cipolla, tagliatela finemente e mettetela a rosolare, se non vi piace saltate questo passaggio.

 

 

Tagliate a listarelle sottili il wurstel, grattugiate il pecorino, sminuzzate il rosmarino. Quindi aggiungete tutto alle patate nella ciotola, aggiungete anche la curcuma, il pepe e il sale.Riscaldate una padella antiaderente con un filo di olio, quando è calda versate tutti gli ingredienti del rosti di patate e wurstel amalgamati e compattateli con un cucchiaio di legno, in modo da avere un disco compatto.

Lasciate cuocere fino a che non si sia creata una bella crosticina. Aiutandovi poi con un piatto o con un coperchio, così come si fa con la frittata, girate il rosti lasciate rosolare anche dall’altra parte.

Servite ben caldo.Il rosti di patate e wurstel può essere fatto in una padella grande di almeno 26 cm, oppure in tante piccole porzioni.

 

 

Buon appetito! 🙂

Annagaia

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